Preparación

1. Verter la harina, la sémola, los huevos y el agua en una fuente, añadiendo las 2 cucharaditas de sal. Mezclar con una cuchara o
  una batidora de varillas hasta que la masa forme burbujas. Dejar reposar 10 minutos. La masa debe quedar espesa. 

2. Pasar la masa en porciones por la máquina de hacer Spätzle y verterla en agua hirviendo. Dejar hervir brevemente cada porción,
    sacarla con una espumadera, bañarla un momento en agua fría y dejarla escurrir bien.

3. Para servir los "Spätzle", calentar la pasta en una sartén con un poco de mantequilla antes de servirla.

Variantes especiales de Spätzle:

Spätzle de avellana

• Picar 150 g de avellanas no demasiado finas y tostarlas en la sartén – sin grasa 

- Dejar enfriar 

- Luego, triturarlas finamente y mezclarlas con la masa 

- Las avellanas restantes se sofríen en mantequilla y se añaden a la pasta en el momento de servir

Spätzle de ajo de oso

• 1 escaldar un manojo de ajo de oso (o ajo silvestre) y bañarlo brevemente en agua helada, para que conserve su color verde

- Triturar el ajo de oso

- Añadir 1-2 cucharaditas del pesto de ajo de oso para dar sabor