Zubereitung

1. Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Wasser in einer Schüssel mit 2 Teelöffel Salz vermengen und mit dem Kochlöffel oder dem
    Rührgerät so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte zähflüssig sein. 

2. Den Teig durch die Spätzlemaschine portionsweise in kochendes Salzwasser drücken. Jeweils kurz aufkochen lassen, mit einer
    Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.

3. Zum Servieren die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen und servieren.

Besondere Spätzle-Varianten:

Haselnussspätzle

• 150 g Haselnüsse grob gehackt in der Pfanne rösten – ohne Fett

• Abkühlen lassen

• Dann fein mahlen und unter den Teig rühren

• Restliche Haselnüsse in Butter schwenken und zum Anrichten über die Spätzle geben

Bärlauchspätzle

• 1 Bund Bärlauch blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken, so behält er die grüne Farbe

• Bärlauch mixen

• 1-2 Teelöffel Pesto für den Geschmack unterrühren